水塔糕老浆（大米版）

这活性真的一发不可收拾，感谢方子写的这么详细！一开始总是失败，有气泡，酒味浓烈但分层，发不起来，加糖啊酵母啊搅拌啊都没动静……后面分析原因可能是自己酒酿的问题（米太干了？虽然都是安琪）何老师做的酒酿就可以！

这次的老酵发了一整天后开始回落，多的放到冰箱里；隔天下午4点从冰箱拿出喂养，晚上睡前还在发，第二天早上已经塌陷回落可以用了。

养这东西真费心呐…
（ps 失败的就当酒酿用，加酵母粉一样做米糕）

2023-08-15