炸酱面的酱

基本与方主配方一致，又加了两个小土鸡蛋，第一次做买的现成肉馅，先抄的肉馅，变色就关火，出水了然后过滤掉，炒香葱香菇姜末后就放刚才炒好的肉沫，然后倒三勺甜面酱和一勺黄豆酱，一小勺耗油，一小勺生抽，一小勺老抽，最后酱觉得少了！没有酱汁就只是肉变色，最后感觉好就盛出来了，怕肉老了，然后用余油炒了鸡蛋，倒到肉沫里，又重新炒一下酱，多弄了些只用了甜面酱，加水加了点白砂糖，然后咕嘟一会儿把刚才炒好的肉沫跟鸡蛋全数倒进去翻拌，最后成品感觉不错，自家吃都是肉沫，哈哈，孩子吃了一大碗，并不咸！下次再做打算炒肉沫变色后，呛锅先熬酱再放肉沫，有过一次经验我基本知道用多少酱跟肉沫了，下次可以酱油耗油适当少一些，因为一开始觉得颜色浅！😄

2023-08-20