自制酒酿（大米版）

第一次做酒酿。400克大米，大米冲洗两遍，不浸泡直接电饭锅煮熟，大米1：水1.1，晾凉，等差不多手温时，加入米重的百分之七十五的凉白开（300ml），分次搅拌均匀使米粒都散开，12克面粉与4克安琪甜酒曲混匀，倒入米中搅拌均匀（我表面没撒酒曲）。现在北京气温30多度，盖一层保鲜膜后就放阳台了，总怕时间不够发酵不好，我晚上回来已经是58个小时了（下次时间可以再缩短些），没啥酒味儿，甜的，不酸不苦不长毛。#晚餐•2023年8月21日#

2023-08-21