2023年08月23日

避风塘黑虎虾
①牙签从第二节去虾肠，吸干水分，盐、白胡椒、料酒腌10分钟（入底味）
②虾入锅前，倒掉料酒，撒上淀粉（更酥脆，防止爆油），中大火煎1-2分钟，不频繁翻动
③锅中留底油，小火煸香大量蒜末、姜丝、豆豉、面包糠，虾回锅，盐、糖（必须，提鲜）、生抽调味，小火翻炒，撒上葱段

2023-08-23