下午茶•2023年8月23日

做过最满意的抹茶巴斯克蛋糕，冷藏后中间仍然有流心感，口感像冰淇淋，抹茶的清香混合奶酪的香味，真是一款能吃出幸福感的甜品！

巴斯克蛋糕操作起来没有什么技术含量，但原料的好坏直接决定了成品的味道，所以想要好吃的巴斯克一定要选好原料哦，我用的是多美鲜的奶油奶酪和淡奶油，她家的奶油奶酪是新鲜原制奶酪，做巴斯克最适合不过了！技术不够，好原料来凑～

【配方参考：纽约的杜师傅】
🍵食材：多美鲜奶油奶酪350克，多美鲜淡奶油200克（原配方170克），砂糖110克，玉米淀粉10克，优质抹茶粉20克，70度热水（混合抹茶粉用）50克，鸡蛋3个，蛋黄2个。

🍵操作：
1、先准备一个6寸模具，里面垫上烘焙纸。
2、室温软化的奶油奶酪，加入砂糖、玉米淀粉，用打蛋器或刮刀搅拌均匀，我用破壁机混合的，非常方便。
3、70度热水加入抹茶粉混合成膏状备用。淡奶油加热到40度，加入到抹茶膏里，混合均匀备用。
4、鸡蛋液分4-5次加到奶油奶酪糊里，最后加入抹茶液，混合均匀。
5、过筛，倒入模具中。
6、烤箱提前预热250度，实际温度220度（原配方240度）烤了28分钟。
7、放置室温后，冰箱密封冷藏一夜。

#下午茶•2023年8月23日#

2023-08-23