晚餐•2023年8月24日

腌一小坛儿酱黄瓜
小嫩黄瓜3斤左右，洗净晾干水分，细小的整根，略粗的切两半，加入50克盐，腌制一小时以上腌至出汁，把黄瓜用凉白开冲洗一下，去除多余的盐分，这样腌出来的黄瓜不会太咸。然后放在晾网上，至通风的地方晾4小时以上，晾干表面水分。
在晾的时间里熬个料汁：（⚠️以500克黄瓜的量，做得多按比例增加）
1. 生抽150克，老抽50克，冰糖20克，盐5克，混合。
2. 锅中加入一点点油（约15克），加入2克花椒，2克干辣椒，小火炸出香味儿。
3. 把混合的料汁加入小火煮至冒泡儿，关火自然晾凉。
4. 晾凉的时间再准备点姜片、蒜片、小米辣切小段。
5. 把晾好的黄瓜放入容器中，放一半高的时候加入一半量的姜蒜辣椒，加入晾凉的酱油汁一半的量，再放入黄瓜，姜蒜辣椒，浇上另一半量的酱油汁，然后在表面加几滴高度白酒，封好盖子，腌制2天就入味了。
#晚餐•2023年8月24日#

2023-08-24