2023年08月26日

梅家晚饭

冰箱里有半包榨菜和昨天用剩一半的油渣，
于是我想烧个榨菜番茄蛋汤和油渣白菜，
结果炒完白菜突然发现油渣在饭盒里待着，
另一个饭盒里的榨菜没了😢

凉拌牛肉：
牛金钱腱放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖80分钟左右，捞出牛肉，放凉后入冰箱冷藏两三小时再切片，黄瓜条切条铺在盘中，盖上牛肉片，调个酱汁：葱花、香菜、蒜末、芝麻辣油、生抽、香油、蚝油、熟芝麻拌匀淋在牛肉上（最好过几个小时再吃，黄瓜都会非常好吃）。

番茄榨菜蛋汤：
锅内放油烧热，倒入番茄炒至软烂出汁，加热水煮至沸腾，倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，加点盐、榨菜和香油，撒葱花。

油渣炒杭白菜：
锅里热油，下油渣煸香，加入杭白菜翻炒，加少许生抽和糖、盐调味。

2023-08-26