豪华版五仁月饼馅

500克的馅（没加玫瑰酱）按照楼主的配比，果仁只是简单的掰一掰，巴旦布剪成两半，喜欢颗粒大特别是大颗粒果干儿的口感），馅料里的熟低筋粉换成了消化饼干碎（反正也是低筋面粉做的）。饼皮260克，在楼主的配比上稍增加了面粉的比例（原来是240克面粉，按照原配比揉出的面有些软，所以后来又增加些面粉）。每个月饼75克，饼皮35克，馅料40克（我爱吃月饼皮，又是第一次做月饼，所以皮稍厚些），最后烘烤的时候是一点点试的，温度和时间：190度10分钟定型，拿出刷2遍蛋黄液，170度烤了2遍，再拿出又刷蛋黄液，这回除了底面都刷了蛋液，又烤了3遍，每遍5分钟，最后一遍把烤盘上移了一层，让颜色更深些。竣工！期待过两天回油后的成果了！

2023-08-26