我的烘培

今天的佛卡夏面包偷懒没做油浸小番茄，直接用新鲜的，好在这次主打一个松软，味道还满意滴。年纪大了做过的还是及时记录比较靠谱：山茶花高粉350克，水250克，糖10克，盐5克，酵母4克，橄榄油15克，还是面絮拌好后放油比较好，容易均匀、光滑。今天手抖酵母放多了，冷藏发酵两个半小时就比较理想，但要出去没时间做，就折叠了两圈又放回冰箱，再次间隔4个多小时后有空才来做。二发后用手戳洞洞不要太治愈，各种料铺面，上下火200度20分钟，最后5分钟盖锡纸。出炉时已经吃过晚饭还是忍不住来上一块。#我的烘培# #烘培的快乐#

2023-08-27