2023年09月03日

蛋炒饭（烧烤味）

一、备料：隔夜米饭一盆抓散；碗中打入四个鸡蛋，放入盐，白醋，搅匀，倒入米饭中一半，用手慢慢抓，一直抓到米饭粒都沾上鸡蛋、散开；葱姜切片（做葱油）；冰箱里熟肉找一下，大虾，香肠，红肠等等，切小粒；洋葱半个，黄瓜（中间剖开，一分四，去芯），香菇，胡萝卜切粒；小葱叶切末；

二、炒制：
1、葱姜炒制葱油；将料渣撇出；
2、烧热葱油，放入剩下的一半鸡蛋液，炒散；
3、下入米饭，大火快速翻炒，炒出米中水汽，炒至干松；
4、加入肉粒，菜粒炒出香味； 加入盐，白胡椒，淋一圈味达美，烧烤料；
5、撒上葱花，出锅； 盛入小碗，盖上盘子，翻转过来，慢慢拿起，定型米饭；

2023-09-03