用1斤猪板油自制猪油(自己熬猪油做蛋黄酥玫瑰鲜花饼等中式酥皮点心等)

做猪皮冻时从猪皮上切下来的肥肉也可以拿来熬猪油。要切成小丁，比较容易出油。

800克猪皮上切下来的肥肉，切成很小的丁，锅里不放油直接开小火炒，最后熬出了一小碗猪油。

因为量少，我没有追求雪白雪白的效果，所以油都盛在同一个碗里了。不过最后两张图可以看出来，猪油渣没变得完全焦黄和最后变得完全焦黄，碗里猪油的颜色深浅确实是有区别的。熬的久，猪油成品颜色就会发黄。

刚出油时～肥肉没有变成发黄的颜色之前这段时间盛出来的猪油颜色清亮，凝固后就是雪白雪白的颜色。

2023-09-05