超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版)

1.6倍量，基本按配方来，蜂蜜代替玉米糖浆；巧克力因为一块是47%的糖，所以减少了对应的糖量；多出的巧克力恰好是可可粉的重量，就没放可可粉。

烤制：天然气烤箱175度，20分钟中心还是稀的，又烤了7分钟。
评价：这次不是松软，而是粉的，跟软糖质地差很远。吃完感觉不太舒服，可能跟干面点有关。切的时候感觉特别硬，掉了很多碎屑。

问题：
1. 烤箱温度不够导致烤制时间过长，使得布朗尼偏干。
2. 拌入面粉没有把干粉混合好，导致出现很多白面点。
3. 拌面糊时感觉特别粘稠，倒入烤盘后用刮刀很难抹平，烤出来表面也是凹凸不平，上次做面糊是很顺滑的。

对策：
1. 烤箱温度提高到200度，试着烤制时间缩短到20分钟。
2. 用大一点的搅拌盆，拌匀到没有干面点。
3. 鸡蛋提前拿出放到室温，让面糊温度到35度以上。可可脂多了，不能用巧克力替换可可粉，减少巧克力块的用量。

2023-09-06