2023年09月10日

咖啡双色吐司🍞

白面团
粉类：中筋粉500克，糖60克，耐高糖酵母4克，盐5克
液体：全蛋液一枚，蛋清液一枚，植物油50克，牛奶150克

咖啡面团
粉类：中筋粉250克，糖30克，耐高糖酵母2克，盐2克，冻干咖啡粉5克
液体：全蛋液一枚，植物油25克，牛奶100克

蛋黄液一枚烤前刷面

室温28℃，一发30m，二发60m，三发50m
烤箱上下火250℃预热10m，上下火250℃20m+180℃10m
本来想烤个方形吐司，所以用了另一个方形烤盘倒扣在模具上。结果烤的时候面团膨胀把倒扣的烤盘顶起来并滑落。。。。。。

今天烤的吐司格外松软有弹性，懒得拿大刀，结果用小餐刀切的跟狗啃一样，果然人是不能偷懒的。

2023-09-10