2023年09月12日

大曲奇，sally的著名配方，链接：https://sallysbakingaddiction.com/chewy-chocolate-chip-cookies/
全程用厨师机就好，轻轻松松
整形试了菜谱推荐的高柱体，以及高同直径的柱体、球形，最喜欢高同直径的柱体最终呈现效果。
另外，要放弃烘焙了，写了经验分享
干货——为什么我不能继续烘焙了
花了6年才认清，作为爱好的烘焙，是不可以太爱的。入门要磕磕绊绊地购置大批设备、寻找原料采购渠道，基础种类从不会到会的过程充满试错；熬过新手阶段，想要掌握更多品类的愿望会被设备、原料上的特殊要求扼杀，对基础种类从会到精所要求的持续的频繁大量练习根本无法实现。
总之，如果热爱到想要“都会做、做得好”也就是“成为及格烘焙师”，金钱成本、时间成本、产品去向的解决方案是一个都拿不出来。
业余烘焙不适合沉迷于精进技术的人，但比较适合热衷其产品的人，比如特别喜欢新鲜纯净自然发酵的面包的人，烤箱+模具+厨师机，专注练上一阵子就可以在每个周末做好下周的早餐面包；或是特别喜欢甜点的人，烤箱+精选模具+电动打蛋器，周末可以烤个麦芬/曲奇解解馋，甚至搞个海绵抹奶油霜，小长假则可以开1L淡奶油吃个爽；甚至不想买烤箱的话，平底锅+电动打蛋器，就能做英式麦芬（麦满分那种）、松饼、千层蛋糕、鲜奶麻薯等等，还可以做慕斯、提拉米苏、卡仕达酱一类冷藏甜品。

2023-09-12