午餐•2023年9月15日

#午餐•2023年9月15日#
纯手工剁的猪腿肉，在剁肉的时候就添加了淀粉、盐和白糖，剁好后放盆里，加生抽、老抽、料酒、耗油、葱姜水朝一个方向搅拌上劲，锅里油烧热，手上抹冷油，抓一团肉放两只手里来回用力丢成形，放入油锅里炸至表皮金黄捞出。
锅里留一点点油，姜片蒜粒炒香，放入炸好的狮子头半成品，加生抽、料酒、白糖、干红辣椒、水，加盖焖煮，水烧开后转中小火，慢炖40至50分钟，每一个狮子头都充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花和小米椒点缀下，大功告成。
这道菜儿子做得比我好！

2023-09-15