2023年09月16日

终于动手做月饼了，估计我的月饼皮有问题，不好包，会裂，一点点凑合上的，上下火200℃.8分钟定型，量少175/155℃12分钟，腰都裂了。第一次做，感觉还可以，就是包的太麻烦了，直接感受到了高油，吃的时候控制量吧 ，3天后回油了，腰上裂缝闭合很多，软糯，不太甜，挺好的，总体满意😄
六个月饼配方：
饼皮：糖浆42g，花生油18g，枧水1.2g，面粉73.5g，感觉粘手，又加了5克水，又干了，一点点加了面粉，感觉还行醒发了一个半小时，均分六份，包时开裂了😂
馅：每个13g左右6蛋黄，先用油泡了一会儿，白酒洗了个澡，150℃小烤箱8分钟左右，底部起油泡。豆沙240g二者合在一起称重了55g，成团。

2023-09-16