钵仔糕

第一次将粉浆混到糖水的时候直接放在灶台上混的，发现太烫把粉浆都烫熟成团了。我把成大团的挑了出来，再蒸。没想到出来很不错，除了有细泡之外，都很完美
第二次我决定将煮开的糖水先倒到碗里再去混刚开始那勺粉浆，确实混出来的很完美，没有烫熟，完美融到一起。到了加葡萄干的时候就发现不太对劲，因为沉进粉里了。第一次是可以浮在上面的。最后结果就是中间凹出一块，而且葡萄干周围有干粉状，观感好差
难道是因为第二次不够烫，混出来的浆不够熟？！

2023-09-19