黑金月饼

2倍量

之前剩了10g奶粉替换等量中筋粉。

枧水=陈村（13度）+食博士（48度）混合

糖浆=金狮+太古+先卓黑糖+焙小姐无糖混合

面团非常干，又加了后面括号里的糖浆+花生油。
还是有一丢丢的干。不过是可以包的。

整体效果还是不够黑。
下次把10g中筋面粉替换成黑米粉。
直接加后面括号里的液体量。
多用点黑糖糖浆替换转化糖浆。

入炉前我还是喷了点水。

烤箱预热230℃
风炉180℃5分钟
取出刷蛋，转风炉160℃8分钟。
出炉我没刷花生油。

肉眼看着还是有一定黑金效果的，不过照片似乎看不太出来。

感觉温度还能降。

第二炉 就一盘 平炉烤了
预热180℃
平炉180℃，5分钟。
刷蛋，平炉160℃，12分钟。

2023-09-20