早餐•2023年9月22日

#早餐•2023年9月22日# 清真煎饼
煎饼果子和杂粮煎饼的主要区别还是在于面粉的种类和配料的种类上。煎饼果子用的面粉一般而言是绿豆面的，而像玉米面，黄豆面都不能使用。而其中的果子，正确写法应该是馃子，馃表示经过油炸的食物，比如薄脆之类的。而煎饼果子的配料一般有薄脆，甜面酱，辣椒油，葱花，鸡蛋。现在随着时代的发展，配料也变得多种多样，可以选择的食物也越来越多，比如烤肠，鸡柳，鸡块，油条，辣条等等，融合了当地人的口味进行改良。而甜面酱也随之变化。有的是进行换酱料，可以有排骨酱，海鲜酱，蒜蓉酱。有的是对甜面酱进行改良，有的老师傅会把甜面酱蒸一下，让口感变得更加柔和，有的老师傅会对甜面酱进行在加工，比如加上瑶柱或者虾米，使得口感更佳丰富煎饼果子的面粉比较单一，摊出来比较柔软，鸡蛋打上去后进行抹匀，在翻过来进行煎制，在进行刷将，之后会放上各种配料。

2023-09-22