铁板牛肉

牛颈脊（里脊）大块泡出血水攥干，然后切片，放少许小苏打，生抽，老抽，蚝油，少许糖，少许盐，黑胡椒粉或白胡椒粉，少许淀粉，用油封住腌制半小时以上，五成油温滑炒牛肉至变色，另起锅爆香蒜粒（一开三），洋葱块，彩椒块，黑胡椒粉，放入滑好的牛肉，生抽，蚝油，鸡粉，少许盐，翻炒均匀出锅

2023-09-22