红烧肥肠 <302小厨房>

1，肥肠洗净，2，撒盐揉搓5分钟，洗净，3，重复步骤2，3，撒淀粉揉搓5分钟，洗净，4，里外翻转肥肠，撕掉部分肥油，5，同样的，两遍盐，一遍生粉，揉搓后洗净，6，用料酒搓一下，7，肥肠翻转回来，切段，8，放冷水里，姜，料酒，大火烧开，9，大火半小时，再小火10分钟，肥肠炖土豆：10，热锅放油，放姜，蒜，放肥肠，料酒，生抽，老抽，11，中火翻炒一下，给它上个色，12，上好色后，加热水，大火烧开，转到中小火煮15分钟（可以放土豆或鹌鹑蛋）13，放糖，14，最后大火收汁，撒葱花。青椒炒肥肠：从10步，热锅放油放姜，蒜，小米椒，肥肠，料酒，11，翻炒一下，火小一点，干煸到金黄，煸出焦边，12，放青椒，大火翻炒一下，放生抽，耗油，盐，孜然。

2023-09-23