无油炸版的椒盐皮皮虾和巧拨虾壳的方法

昨天做了第一次，肉有点稀散的。不死心今天又第2次尝试。先蒸熟，上汽8分钟，然后再锅里炕，把水分烘干。今天效果好多了。肉质紧实饱满。但是昨天把虾子背开了，所以也把肉给切开了，所以肉有点稀，可能跟开背也有关系。

总结了一下经验，就是要把虾壳炕到比较焦脆的状态，颜色渐渐发白就OK了。

椒盐料还可以多放一点，因为肉不进味，全粘在壳子上， 不用担心会咸。#晚餐•2023年9月24日#

2023-09-24