水煮肉片（肯定不翻车）

#晚餐•2023年9月29日# # #水煮肉片# 菜市场买好，里脊肉，清水清洗干净，切薄片，（腌制最少半小时肉才嫩:加入鸡蛋清，盐，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉搅拌均匀！）
配菜:提前洗好蘑菇豆芽或者你喜欢的食材，蒜末，生姜，葱
热锅下油，加入（蒜末姜末葱结），再加入2勺川味豆瓣酱，搅拌均匀，（加入凉水，煮菜的量），加入豆芽等食材，水开煮5分钟左右，捞出放入碗中，
汤烧开转小火，加入腌制好的，肉片，（放进锅10s后能轻轻搅拌，防止脱浆，锅铲别肉刚放进去就铲来铲去😓），然后转中火煮6分钟左右肉片基本熟了，这时候可以提前尝尝汤，肉味道，再加一点盐巴或者老抽，
关火，捞出肉片放入盆子中，把汤倒入盆子里，撒上少量葱结，花椒，干辣椒，辣椒粉！
如果烧油100度，关火，淋在调料上面，噼里啪啦⚡！
恭喜宿主，十大川菜之一的*水煮肉片*完成！

2023-09-29