早餐•2023年10月5日

#早餐•2023年10月5日#
#咖啡咖啡咖啡#

早上的一杯咖啡，就像是给大脑一个“新的一天又开始了！”的指令。没有这样一杯咖啡，好像这一天就没有开始。在今年五月份去英国漫遊20多天的日子里，甚至专门带了摩卡壶，生怕这一天因为没有咖啡的开始而变得像是虚度，结果后来发现英国的民宿里总会有一个摩卡咖啡壶。

其实我对咖啡的味道没有太多研究，也没有那么敏感，只要不是太过离谱——比如有段时间我用手冲咖啡豆做意式咖啡，每天我都觉得哪里不对，那段时间早晨的幸福感都凭空降低了一些，直到有一天从比我更懂咖啡的朋友那里偶然知道了，我用错了豆子——只有这种时候，咖啡豆的口味才对我有明确的作用。

对咖啡的重度依赖，可能是因为那种咖啡豆被磨出来时的香气、刚刚被萃取出来的浓郁、按部就班的流程，称重——其实每天熟练操作之下已经并不需要用精确的克重称来读数了，但总觉得这是必不可少的一个步骤，是一天开始的咖啡的开始，然后磨粉，散粉，压粉，抹去多余的粉，压入萃取头，然后萃取，看咖啡液低落，预热蒸汽棒，打奶。最后让奶沫旋转跳跃着钻入咖啡液的底部，小心地放在桌上。

这时，自己烘焙的面包，将一两片割个十字、抹上有盐黄油，放入专门的烤箱复烤五分钟，刚刚烤好，可以开始心满意足的一天了。

一天有这样一个认真的开始，每一天就能认认真真地过好，于是我慢慢地就拥有了好多好多好多的好日子。

廖老师没那么讲究。那个白杯的咖啡是给廖老师的，颜色是肉眼可见地变淡了很多，是第二次萃取咖啡液。这不是我对廖老师“刻薄”，而是因为廖老师之前并不热爱咖啡，但有一次看我萃取咖啡时，他若有所思地问：为什么茶叶可以泡好几次、但咖啡（粉）只能萃取一次？

我对此感到无法辩驳……于是指着刚刚萃取过的咖啡饼说，要不我用这个再给你萃取一次试试？“绝不浪费一颗粮食”的廖老师立刻说，好！

在此以后这，就成了传统。每天早晨我做咖啡时，廖老师都会大声嚷嚷：给我来一杯！还不忘强调：就用你用过的！然后心满意足地说，哇，好好喝！

也许对于廖老师来说，这杯二手咖啡他是认真开始新的一天的象征。

2023-10-05