美食我的伙伴 用的高筋粉。面330克，水200克不到。面软。烫一半面。和面时揉成团后，醒15分钟，再揉10分钟。醒面2个多小时。然后分5个剂子，揉会儿醒10分钟。擀饼卷油酥（油面花椒粉盐的混合物），尽量擀薄皮。卷完了马上擀皮（不要太用力）。醒饼皮20分钟。烙饼，中火盖盖子，烙好一面翻面接着烙，熟了出锅。出锅后要焖着。这样烙饼不硬还起层。 2023-10-07
用的高筋粉。面330克，水200克不到。面软。烫一半面。和面时揉成团后，醒15分钟，再揉10分钟。醒面2个多小时。然后分5个剂子，揉会儿醒10分钟。擀饼卷油酥（油面花椒粉盐的混合物），尽量擀薄皮。卷完了马上擀皮（不要太用力）。醒饼皮20分钟。烙饼，中火盖盖子，烙好一面翻面接着烙，熟了出锅。出锅后要焖着。这样烙饼不硬还起层。
2023-10-07