记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

秋天真是个做面包的好季节？容易发酵、手动揉面也不会出汗🍻
纯手动揉面 大力出奇迹..
本来以为没发起来 结果不知道咋的最后居然还是起来了（也许我对发酵有什么误解）
总之就是很成功
烤完“汉和包”迫不及待立马安排上了“堡”
面包的确松软 如果不做汉堡也可以减掉一点盐加上豆沙做成小餐包
码住方子⛳️
（有厨师机最好..没有的话比如我这种，建议戴手套使劲揉 反正最开始粘到怀疑人生连手套都能黏住的那种 只要埋头苦揉起筋了就好很多了。。揉如果揉着揉着反而更黏糊了应该是面温高了，可以丢进冰箱降降温再揉..）总体的方子没什么变动，用的中筋粉做的也很成功。希望放两天不会变硬叭，目前已经套袋子防止水分蒸发了。

2023-10-12