无油无糖全麦吐司

烫种：高筋粉10 水50
波兰种：全麦50 水50 酵母适量

主面团：全麦70＋高粉135
综上，总粉265 水100

水＋一个鸡蛋液体总量176 （下次预留10克后加入可能更适合我的老旧厨师机）＋盐5＋酵母适量
一发室温（江南初秋）半小时
二发35摄氏度 35分钟

160°风炉30分钟 出炉后记得涂抹橄榄油
凉了稍微有点凹陷 （下次再延长五分钟试试）
#无油无糖全麦吐司#
因为要给父母吃，所以探索，没想到成品好惊喜！大概是一个鸡蛋功不可没吧🤣

2023-10-12