午餐•2023年10月15日

拨鱼儿儿，第一次做感觉还不错。拨鱼的过程中，觉得①面不够软(500g面粉加了390g水，醒15分钟以后，面面团儿自己起劲儿，再揉揉，继续醒，至少再醒15分钟。醒的时间越长面软而有劲儿)，②盘子不够平，虽然我拿的是平盘，但还是有一点点弧度，影响拨，建议用专门的平"板"③要有能够切断面团儿的拨的工具，我临时没办法用了小水果刀的刀背。
剩下的就是炒臊子，喜欢什么就放什么。#午餐•2023年10月15日#

2023-10-15