堂妈教你做红汤羊蝎子火锅

冰冻羊蝎子3斤或3斤半，提前一日放入冷藏解冻，泡水12小时去血水，换水几次，冷水加姜，料酒焯水。我用了现成的老诚一锅微辣料包，里面的香料包先清水煮15分钟，然后油爆香洋葱一会再放入香菜，炸制微焦捞出，这个底油炒香郫县豆瓣酱，再放入少许白胡椒，花椒，香叶6片，姜片，一部分洋葱块，大葱段炒香，倒入汤锅内，放入料包内的油包，放入羊蝎子，几瓣大蒜，腐乳酱汁，香菜根，两勺料酒，三四勺生抽，不需要再另外放盐，不加盖大火煮开5分钟后，小火加盖炖一个小时，关火前10分钟加入料包内的粉包，再关火焖30分钟，上桌前上面放香菜段即可，无敌好吃，下次再试试作者的方子，自己准备香料，感谢好方子

2023-10-20