2023年10月21日

莲花糕
糯米粉235克
大米粉60克，
糖100克
水158克
黑芝麻馅 适量
步骤：糯米粉，大米粉，糖三者搅拌混匀→加入水后，调匀→取出40克左右，加入1克左右紫薯粉调色→静置1个小时（时间随意吧，有时间多会儿，没时间少会儿），白粉不用过筛，用手或工具搓或压到没有大颗粒，松散状态；紫薯粉过筛，最好过的细点→用同样的比例用紫薯粉（适量），大米粉（1.5克），糯米粉（5克）调制手粉，防粘，同时可以使手粉和表面层颜色一致（也可以不用这么麻烦，直接用淀粉）→手粉倒入模具中，再全部倒出，必须抖干净，加入一勺紫薯粉（花片高度）+16克白粉+芝麻馅（麦丽素大小，最好压扁放）+18克，总共在40克左右，压结实，但不要太紧→上锅15分钟即可。

2023-10-21