早餐•2023年10月23日

海苔肉松花卷😍🥳成功‼️
20231022深夜花卷👀
家里还剩点中筋面粉，拿来霍霍了🙏
⚠️在此注意：葱花需提前准备，不要葱白，留葱叶切粒，控干水分，记得洒点小苏打。我忘了放小苏打，蒸好后葱变色不好看。小苏打也不能放多，0.5克即可，多了面皮会发黄。
🌸准备面皮：
中筋面粉370克
酵母4克
盐3克
水180～200克（慢慢加，自己拿捏）
先用筷子搅成花絮，揉成光滑的面团，我分成两份。用擀面杖擀成厚度1～2毫米的面🫓，簿簿刷一层油，洒点五香粉，喜欢吃葱花洒葱花，喜欢吃肉的就抹上一层肉沫。我现场取材，洒了些海苔肉松（小孩爱吃）。
🌸卷花花喽：
然后像叠被子一样左右叠起来，用手轻轻压掉空气，皮面再刷一层薄薄的油。切条，切一条宽的，再切一条窄的，把窄的放在宽的上面，用一支筷子躺在皮面中间用7、8成力按压下去，拿起面皮拉长一些，挂在筷子中间，一手抓住面皮一端，放在台面上，一手拿筷子转一圈面皮，压在另一只手的面皮上，固定好后抽出筷子。
🌸发酵喽：
为了快点发酵，我用空气炸锅，温度40～45度，时间30～40分钟。
检验：涨2倍大，拿起来轻盈充气状态。
🌸准备蒸花卷喽：
煤气灶：冷水时下蒸锅，中火20分钟，关火后继续闷3分钟再开盖。
检验：轻轻抓揉立即回弹
即吃会比较美味可口，次日吃需要在留有余温时放入冷冻。想吃再拿出来蒸🥳
#早餐•2023年10月23日# #哇⊙∀⊙！#

2023-10-23