2023年10月23日

临时约起了一场在703空间的共厨共餐
李阿姨教大家做北方地道的韭菜盒子一起包饺子

食材：小韭菜，中筋面粉，鸡蛋，香油，盐。

面团：面粉分次加入适量凉水，揉成至柔软不粘手，醒20分钟左右。

馅料：1、韭菜摘干净洗好后晾干水，尽量切细越细越香。2、鸡蛋液加点盐炒成鸡蛋碎，再切碎一些。3、韭菜碎加入鸡蛋碎，先加香油包裹住食材，后再加入盐，先后顺序不能错，食材形成油膜后再加盐不容易出水，最后搅拌即可。

面皮：1、根据自家锅大小和自己喜好，取适量面团。2、擀皮，皮的厚薄均可，厚一些煎好后则可以品面的柔软，薄一些则煎好后可品面的脆香。北方的韭菜盒子皮一般都很薄。3、馅料包入面皮内。

煎制：双面煎熟面即可，因为内馅基本是熟的，韭菜也很快熟面皮煎熟了韭菜也好了。

中午吃完韭菜盒子，下午还有包了槐花猪肉饺子，克丽斯同学5月买的新鲜那时当季的槐花，直接冷冻保存了好多，这次带来冷冻的新鲜槐花焯水后加入猪肉馅。大家打包回去晚上各自煮。

今晚和先生的晚餐就是槐花猪肉饺子加番薯叶，捞出了饺子的汤再加入盐巴和胡椒粉，加入番薯叶过一遍捞出，再淋上橄榄油藤椒油，简单一餐。

20231023📝重阳节

2023-10-23