京酱肉丝

猪里脊切丝，加入少量盐，白胡椒粉，一勺料酒，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制，再倒入些油封住，20分钟以上，锅内放适量油低温下入肉丝滑八成熟盛出沥干备用，重新起锅少油，下葱花小火炒香，下入肉丝，一勺料酒翻炒，下入料汁：甜面酱两勺，生抽一勺，老抽适量（半勺左右），少许白糖，鸡粉，水两勺拌匀，翻炒均匀即可
春饼皮，面粉加少许盐半烫面，揉成面团湿布盖住醒面20分钟，下17克左右的剂子擀皮，每张多涂油，摞在一起，由中间向两边擀成8寸左右大的饼，正反两面的擀，然后水开上锅蒸10分钟，配黄瓜条，葱丝，香菜包着吃，好吃，感谢好方子

2023-10-27