2023年10月27日

醉蟹：
1.螃蟹蒸的时候，另一个锅就开始弄料汁！
2.料汁：1000毫升左右的水，里面加稍多的盐！再加入生抽，老抽和15克冰糖，还有生姜以及甘草！
3.酱料煮好后，在里面放入图二（除柠檬以外的所有干料：草果，陈皮，香叶，小茴香颗粒，桂皮，八角，四川红头花椒），一起中小火煮15分钟！
4.倒入图三（半瓶桂花糖，和五分之一瓶的青梅汁酱大约80克左右）。
5.图四（倒入整瓶的甜黄酒，注意甜黄酒要选择葡萄糖含量在40—100的这种糖分的甜黄酒，见图五配料），注意，必须是整瓶入或者一瓶半口感会更好！
6.关火，最后放柠檬片！醉蟹料汁就做好了（见图六）。
7.将蒸好的四只螃蟹进入料汁。（最好都是母的）
8.在料汁里要泡一夜天，才入味的！
秋风起，蟹脚肥，安享小时光！

2023-10-27