2023年10月30日

今天做的菜饭，菜饭可是我的最爱，一碗好的菜饭，米的质量尤为关键，一般北方五常大米更适合做炒饭，它不是潮黏的，五常口感比较Q弹，水份没那么黏糊，选有机五常大米的时候，产地以龙凤山山下和民乐乡的五常为最好！牌子的话，“柴火大院”的有机五常和“民乐源”的有机五常，口感都很好！这不，双十一了，哈哈，大家可以开始屯米了：D
猪五花依然选择的黑猪肉作为食材基础，炸到金黄色小肉干的时候，（煸出来的猪油如果太多可以倒出来一些），然后放入提前切碎的猪油渣和莴苣叶，一起煸炒！（莴苣叶还有个提前工序，它必须焯水、挤干、切碎备用的！）炒菜料的时候，要算准时间，电饭锅里的米饭做到70%成熟度的时候，开始炒上述的菜料。等菜料炒好，菜里加好了盐（盐要比平时炒菜稍多一些），就关火，这时候米饭的成熟度估计做到了90%左右，在电饭锅跳保温之前，打开电饭锅，把菜搬入米饭里，动作要快，迅速拌匀，压实菜饭，再次盖上电饭锅，进行最后10%时间的保温焖制！等电饭锅，完成100%的煮饭过程，再次开锅！菜饭就好了！猪油莴苣叶菜饭，哈哈，我的最爱，和胡萝卜碎丁焖肉饭，一样好吃！
最后备注一个小知识，关于五常有机大米的，龙凤山乡属龙凤山水系，土壤与气候适宜稻花香品种生长；民乐乡属磨盘山水系，气候适宜，都是好米，好吃的米，不用菜配，都可以炫一碗，对我来说，米饭的质量特别重要：D

2023-10-30