Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

记录一下二刷，翻倍做的，用的普通面粉470克➕32克的古元粉，用面包机出膜好辛苦，揉面揉了一个小时，出的膜还是比较薄软勉勉强强。其中加了波兰种50克（普通面粉加3克鲜酵母做的）还加了用8克普通面粉做的汤种（50克水）然后主面团是410克普通面粉➕32克古元粉➕20克可可粉➕50克糖➕4克盐➕30克玉米油➕3克面包改良剂➕235克香蕉泥➕❗️一个鸡蛋（大概48克的鸡蛋，因为多加了20克可可粉所以液体多加了鸡蛋）❗️（正常总液体量不超过336克，因加了二十克可可粉所以多加了一颗小点的鸡蛋，不包括油）揉面20分钟后加入12克鲜酵母，总体面团偏湿，有面包机揉面虽然慢但也效果不错，然后总共1000克面团平均分成20个（50克一个）上下火180度30分钟

2023-10-31