三款古早味蛋糕，细腻湿润有弹性

按配方烫面，面粉用的伯爵t45 糕点粉，拌出来就是面块装，差点撅过去…抱着希望加了牛奶，变成了能团在一起的面团😭，又加了蛋黄，还是那挫样。晕😵‍💫。还好以前做过戚风蛋糕，知道面糊大概是什么状态，一点点向面团里添牛奶，大概加了10瓶盖左右，最少多了原奶量的1/4，才拌出比较理想的流动状态。蛋白打得硬了点儿，翻拌的时候后悔没有换大盆…最后，烤箱前30分钟上火140，下火130。中间30分钟上火130，下火120。然后发现没怎么上色，并且没什么蛋糕香味儿。又多烤了30分钟左右。最后8分钟上火150度，出炉蛋糕表面稍有有点裂。晾温后微微塌了一丝丝，切开，看着不错。吃起来非常蓬松柔软，竟然有云朵的感觉。意外，还以为会失败。

2023-11-04