德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球

继续练习碱水结，（酵母多加了一克，盐减半，200度20分钟）今天室内温度27度，松弛依然同上次一样没有冷藏，结果发的过了一点都变成小胖子（这次大的60克一个，小的30克一个）不过口感满意😀今天学到一个小技巧，出炉后马上喷点水，面包更有光泽✌️做面包同一个季节不同温度也会有微妙的变化，多做就会随机应变来调整，不断学习进步✊#我的烘培# #烘培的快乐#

2023-11-05