馄饨馅

心血来潮dy上买了馄饨馅配方！

配方:
猪肉500g
冰水160g
黑胡椒粉0.5g
松鲜鲜/鸡精6g
五香粉/十三香5g(可减量或不放)
白砂糖8g

肉馅步骤:
1. 猪上肉3肥7瘦，去除筋膜，切成小块，分别冷冻1小时；
2. 所有调料加点冰水搅拌均匀放一边；
3. 冻好的肥肉先用绞肉机搅碎，再加入冰水调味料（步骤2），一起搅打几秒，再加入所有的冰水搅打成泥，筷子插入不倒即可。（如果已打成泥，筷子插入倒下，那就用筷子手动/电动打蛋器一个方向搅拌上劲）；最后喜欢的可以＋1/2滴香油！
PS: 玉米、皮蛋，芝士，紫菜等料，我都是单独＋的，玉米猪肉馅的在包之前就放入玉米再＋肉包，方便看的到什么馅料。紫菜剪碎是直接放到肉馅里搅拌均匀再包！

整体口味平价:  个人觉得可以，关键点除了肉的肥瘦比例，还在于搅打上劲，不喜欢五香粉的可以不加，然后黑胡椒粉是去腥的，替代了葱姜水之类的。个人喜欢皮蛋馄饨和芝士馄饨的，好好吃，一下子吃完了，就就没拍图片[哇R]！！

#馄饨馅# # #云吞#

2023-11-14