晚餐•2023年11月16日

小高姐的三酱牛肉

终于知道为什么江湖上总流传小高姐的传说。太好吃了！记录一下做法，自己也稍微改良了一下。

（1）2斤牛腱子肉泡水三小时去掉血水，加入酱油没过三分之二，放进冰箱冷藏一晚。中途翻面确保牛肉都浸泡到位。
（2）牛肉连同浸泡的酱油一起放进锅里，加入清水没过牛肉。冷水煮开，撇去浮沫。
（3）加入一大勺甜面酱，3块腐乳。
（4）加入香料（3个八角，一小块桂皮，3块香味，10颗花椒粒，半块陈皮，一颗草果），以及半颗洋葱（不用切开），4块姜片，10颗冰糖。
（5）小火煮1.5个小时。用筷子扎进去稍有阻力为最佳状态，熟而不烂，韧而不柴。
（6）切薄片食用。浇上酱汁，可以做成牛肉面。也可以放在卤汁里浸泡几个小时再吃。#晚餐•2023年11月16日#

2023-11-16