比五道口枣糕王还好吃的枣糕

枣糕：
蛋黄糊：红枣碎140g核桃碎60g牛奶200g朗姆酒20g腌制5分钟，蜂蜜40g油90g红糖10g8个蛋黄混合
蛋白糊：蛋白8个柠檬汁12滴红糖70g
蛋黄糊蛋白糊混合后筛入240g低粉4g小苏打搅拌至无干粉
倒入铺好油纸的模具里，撒入白芝麻震几下
175度55分钟中途换一下位置出炉拎出油纸冷却切块装盒

2023-11-20