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小雨点1973 做过

糕点

#糕点# 冬吃萝卜夏吃姜,这个季节的白萝卜最是清甜爽脆、水嫩多汁。网上拜读了很多做法,集众家所长,解锁一种新吃法——广式萝卜糕。记录详细用量以备不时之需。
食材:新鲜白萝卜1000克,洗净切丝,广式香肠3-4根切丁,海米50克切碎、干贝50克泡发捻成丝,干香菇8-10朵泡发切丁,粘米粉375克➕澄粉125克➕500克水(可根据萝卜的含水量增加)调粉浆。
制作:起锅烧油炒香香肠➕海米干贝➕香菇➕料酒,另起锅烧油炒萝卜丝至开始出汤,放盐➕胡椒粉➕蚝油(可不放)调味,放炒好的香肠等,翻炒均匀,控最小火,放1/3-1/2的粉浆,翻炒至粘稠,将炒好的萝卜丝➕熟粉浆倒入剩余的生粉浆盆中搅拌均匀,装入抹油的容器里,压紧抹平,盖保鲜膜,蒸约40分钟,插入筷子不挂粉浆即熟,彻底放凉脱模。
吃法:切片蒸热直接吃,切片煎至两面金黄吃,青菜炒萝卜糕块,还可以做汤。

2023-11-21

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