2023年11月22日

潮汕火锅
潮汕人吃火锅，大约是在南宋时期。南宋人林洪撰写食谱《山家清供》中“拨霞供”有记“山间只用薄枇……以风炉安座上，用水少半铫，候汤响……令自夹入汤摆熟”，为最早记载闽粤地区使用风炉制灼薄肉片的吃法。明清时期，火锅十分盛行，据说清乾隆帝是火锅“发烧友”，皇帝的这一喜好大大促进了火锅的势头，火锅开始盛行于民间。但因当时耕牛保护严厉，牛肉难得，风炉制灼食材也发展出海鲜等食材。

2023-11-22