全鲁邦隔夜发酵贝果

自制酸奶鲁邦种，测试活力， 28度3小时2.8倍高。机打拓展有点欠，下次再出点膜，烘烤底部有爆。室温 21度，14小时，配方两倍面团随意加奇亚籽亚麻籽，1.8倍大。分割106克/个，共8个。（出炉是早上，立马早餐吃掉一个）松弛5分钟。29度，湿度85%，最后发酵60分钟，水加麦芽精煮。西门子烘烤230度16分钟#早餐•2023年11月27日#

2023-11-27