6款夏日不易化稳定奶油&圆润戚风纸杯蛋糕

4个蛋，翻倍做（最多只能翻倍做，不然一盘烤放不下）
面糊额外多加了一些水，看面糊状态，流动的低落！
蛋白一定要硬挺❗️
25克/个面糊，烤完正好满杯，一共19个
中下层烤制❗️前面两个温度都是按照老师给的温度设置；后半程要时刻关注温度计，以及上色情况，今天160度的这档我直接用150度（炉内温度）烤，因为上色非常深了，并且提前了3分钟出炉，很完美！
⚠️
1. 最后一个时间段时烤盘换个方向，让蛋糕上色均匀
2. 单份制作需要把温差15度考虑进去，除了第一次，其余需要把温度要设置偏低15度
3. 单个杯子奶油15克

2023-11-29