恰巴塔面包 Ciabatta

#手艺少女的日常。# 流程至少6小时真的非常漫长，但是加了麦芽精和自制芝士罗勒松子酱的恰巴塔好吃绝了，第一炉按照配方烤25分钟糊了，第二炉蒸烤箱230度+石板烤10分钟正好！！！外皮薄脆，内部很软。这次用1.4倍方子，做了8个小的。下次用1.5倍方子做9个小的分别烤2炉试试。法粉用的t180，高粉用的特级霓虹高筋，很好！

2023-11-30