🌼全麦｜南瓜｜麻薯乳酪花朵软欧面包｜软糯拉丝

来交作业啦～
上周末跟着老师方子做了～感恩❤️
第一次做南瓜🎃面包 加上了最爱的麻薯和乳酪 可想而知有多好吃[害羞R
南瓜上色也是巨美巨好看 完全不用担心烘烤后会变色 太治愈了[色色R]

以下自用留存～

-波兰种
高筋面粉 50g
水 50g
酵母 0.5g

-主面团
高筋面粉 200g
酵母 3.2g
南瓜泥（贝贝南瓜） 70g
牛奶 60g（需要再测试）
糖 20g
蛋液 25g
黄油 25g
盐 3.2g
奶粉 10g

-馅料（拉丝麻薯，25g/个，8个）
麻薯 200g

-馅料（南瓜乳酪，30g/个，8个，有分称消耗）
南瓜泥（贝贝南瓜） 180g
奶油奶酪 120g
糖粉 15g
奶粉 15g

-烘烤（海氏C40）
烤箱预热200℃，中下层
上火175℃，下火155℃，15min；
上火175℃，下火160℃，5min；
（转向）上火180℃，下火180℃，3min。

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🎈这次的贝贝南瓜甜度一般，不太建议减糖。
🎈做波兰种的时候已经用了50g水了，主面团准备材料时忘记从牛奶中减掉了，导致面团粘手，后来又加了几次面粉（基于此，最终面团重量为550g）。
🎈面团分为8个，68g/个，裹入的馅料约55g/个，馅料未爆出。
🎈可能是水量比较大，一发整形后，小面团很快就不立体了，二发更是横向变化。
🎈尽管有些失误，但不影响老师的方子做出来的美味，非常好吃，准备二刷。
#面包面包💕#  #晚餐•2023年11月30日#

2023-11-30