下午茶•2023年12月5日

完美复制风干猪肉（牛肉干）
过程没有拍照哈，当然牛肉更香哈，之前也做了没有拍，这次风干的觉得特别好，下次做牛肉的。
首先我买的猪里脊，因为瘦好操作，前腿肉也买过的，口感差不多哈。
肉回来切成条，再洗洗。加入盐，洋葱，蚝油，大葱，一包烧烤粉，孜然粉五香粉，吃辣的，放小米辣花椒等，放一丢丢油，用手套抓抓，多爪爪。然后我用烧烤签，串起来的，让他悬挂晾干，表面干燥之后，去签子。（之前也直接不下签子进烤箱，结果签子太难取）下签子后，平铺在架子上，怕有虫用的纱布遮挡，大概风吹日晒了四天，表面非常硬了，下蒸锅蒸40-60分钟，出锅后依然很硬，这时候肉已经蒸熟了哈，我尝了一下咸淡正好。（之前是没写晾晒的，湿的烤的，这次经过晾晒）再次平铺在架子上面晒干水分，一天就行，晚上，用空气炸锅90度半小时（第一次50度半小时，第二次50度风干模式，第三十90度脆烤半小时）三种都吃了，感觉90度正好，肉是一丝丝的，非常硬哦，喜欢有嚼劲的多晒晒，越吃越香，带给小伙伴们吃，赞不绝口，吃的停不下来。#下午茶•2023年12月5日# 不喜欢那么干的，就少吹二天哈，我的吹了四天非常干，手都捏不动哈。

2023-12-05