2023年12月09日

蒸薄饼
2023.12.8
面粉155克，加热水80克，和面团。
饧面揉面反复几次。
两小时后，把面团分成6个面剂，每个40克。把两个面剂擀成大薄片。
蒸锅开火，水要开时，屉布微潮，放入第一张薄饼蒸四五分钟。
第一个薄饼九分熟后，锅内再放入一个薄饼，盖锅蒸一分钟多。继续把面剂擀开，逐一放入，每个薄饼蒸一分钟多。最后一个薄饼放入后，盖锅蒸5分钟。
全部熟透了。揭开薄饼，卷菜吃。
  注意：①要用热水和面。②薄饼要尽量擀大擀薄。

2023-12-09