午餐•2023年12月11日

#午餐•2023年12月11日# 脆皮五花肉：肉洗净焯水，肉皮用叉子戳密密麻麻的洞，要戳穿肉皮。3盘子倒浅浅一层白醋，肉皮朝下浸泡20分钟，泡好后把肉切成块，不要切断皮。肉的部分用盐、生抽、料酒、五香粉抹匀，然后用锡纸包裹，露出肉皮，放冰箱冷藏一天，目的是肉皮水份蒸发掉。烤的时候肉皮再涂层白醋，抹一点点盐，230度40分钟后拿掉锡纸放烤网上，下面放个烤盘接油，再烤20分钟，肉皮爆开即可。

2023-12-11